ランナーズonline

「小松菜はランナーのパフォーマンスアップお助け食材!」 走る公認スポーツ栄養士が力説

2023年11月27日

スーパーや八百屋で一年中並べられている小松菜は、一束100円前後で手に入る家計にやさしい野菜の代表格。その小松菜が「ランナーのパフォーマンスアップお助け食材なんです!」と力説するのは、“ランナーを支える走る公認スポーツ栄養士”(自称)の佐原和真さん(30歳)です。


注目の栄養素「ニトレート」

「マラソン前の栄養補給といえば何を思い浮かべますか? 多くの方は糖質を多く摂る『カーボローディング』が思いつくのではないでしょうか。実はここ数年、ちらほらと研究界隈で話題になっているマラソン前の補給で記録向上に役立つかもしれない栄養素があります。それが『ニトレート』です。キプチョゲ選手がブレイキング2(マラソン2時間切りチャレンジ)に挑んだ際などにニトレートを多く含むビーツのジュースを摂取していたことで、一部のランナーには知られているかもしれません。このニトレート、あらゆる面で私たちランナーの味方になってくれる優れた栄養素なのです。ニトレートとは日本語で硝酸塩。食事で摂取した硝酸塩は体内で亜硝酸塩、一酸化窒素(NO)に変換されます。このNOが血管を拡げ、ミトコンドリアのエネルギー効率改善、筋収縮時の酸素消費の軽減などから、ランナーの疲労軽減・パフォーマンス向上が期待されています。また、血圧の低下や動脈硬化の改善といった健康効果も期待されています」


トップアスリートよりも「市民ランナー」の方が効果が期待できる!?

「この硝酸塩の効果は、トップアスリートよりも市民ランナーの方により効果が期待できるとされています。これは恐らく、トップアスリートは既に血管が最大限に拡張されているからではないか、と思います。また、レース直前だけでなく、普段から多く摂取しておくことでもトレーニング効果を高めてくれます。私はレース前はもちろん、ほぼ毎日小松菜を食べています。硝酸塩の効果を知ってよく食べるようになったのは2021年頃でしたが、小松菜のおかげなのか22年の東京マラソンで自己ベストを更新することができました(2時間30分40秒)。皆さんもぜひ一度『小松菜ローディング』を試してみてください」

佐原さんが提案する「小松菜ローディング」の詳細は、実際に行われた研究結果やお勧め料理レシピとともに、発売中のランナーズ1月号に掲載しています。ぜひチェックしてみてください。




※こちらから記事検索ができます。

ランナーズ8月号 6月20日発売!


ハーフマラソン1歳刻みランキング発表!
あなたは中間タイム(男性1時間57分、女性2時間13分)より速い?

2024年4月~2025年3月に開催されたハーフマラソンの完走記録データを集計した「2024年度ハーフマラソン1歳刻みランキング」を月刊ランナーズ8月号で発表しました。
年齢ごと上位100位の名前とタイム、各大会の完走人数や中間タイムなどを掲載しています。ぜひご覧ください。


レース攻略法&札幌ガイド
「北海道マラソンを楽しみ尽くす!」

月に開催されるフルマラソン「北海道マラソン」。夏のレースに挑戦するランナーに向けた「事前の準備」や「当日の攻略法」「打ち上げにピッタリのお店」など、レースの前後を含めて楽しみ尽くすための情報をまとめました。

今、ハーフマラソンが熱い!

ハーフマラソンランキングとあわせ、もっとハーフマラソンを楽しむための特集として対象125大会を特徴別に分類した「大会ガイド」や「ハーフを極めてフルが速くなるためのトレーニング法」「タイムの価値が分かる!? ハーフマラソン偏差値」も掲載。ハーフマラソンを満喫するための1冊となっています。



本誌購入は年会費7,800円「ランナーズ+メンバーズ」がお勧め!

「ランナーズ+メンバーズ」は毎月最新号が自宅に届く(定期購読)だけでなく、「デジタルで最新号&2011年1月号以降が読み放題」「TATTAサタデーランが年間走り放題」「会員限定動画&コラム閲覧可」のサブスクリプションサービス! 年会費7,800円の超お得なプランです。



※こちらから記事検索ができます。

「ランナーズonline」 一覧に戻る