オルニチン

体内ではタンパク質を構成せず、遊離した状態で存在している遊離アミノ酸。
肝臓では「オルニチンサイクル（尿素回路）」というアンモニアを代謝する経路で、アンモニアの解毒を促進する。
基礎代謝能力を上げ、成長ホルモンを分泌すると言われている。
シジミに多く含まれている。