炭水化物

ブドウ糖、ショ糖、でんぷんなど、糖類およびその誘導体の総称で、糖質とも呼ばれる。タンパク質、脂質、炭水化物の中で、唯一、脳を活動させる役割を持つため、不足すると思考や判断力、身体能力が低下する。食品からとった炭水化物は、ブドウ糖や果糖に分解され、血液に入る。この血液中の炭水化物「血糖」がエネルギー源として利用され、使われなかったものはグリコーゲンとして体内に貯蔵されるが、エネルギーに変換する必要がなくなると体脂肪となって蓄積される。