コレステロール

生体内の代謝過程で主要な役割を果たしており、肝臓や皮膚で合成される。
さまざまな食品の脂質に含まれる。他の物質と合体して動脈に沈着し、やがて動脈をふさぐ斑になる「悪玉コレステロール」と、逆に斑を破壊しコレステロールを移動させる「善玉コレステロール」がある。
肥満という印象が強いが、炭水化物の代謝を促進させる効果もある。